深 圳 傳 媒 早 前 收 到 一 名 在 火 鍋 店 任 職 的 廚 師 爆 料 ， 指 當 地 有 火 鍋 店 將 整 天 從 食 客 收 集 得 的 食 剩 湯 底 ， 篩 走 湯 底 的 食 物 殘 渣 後 ， 翌 日 加 工 給 其 他 食 客 享 用 。

火 鍋 店 為 免 被 發 現 味 道 有 異 ， 在 加 工 時 會 將 湯 底 上 較 厚 的 辣 油 撈 走 ， 加 入 大 量 麻 辣 材 料 ， 務 求 麻 痹 客 人 舌 頭 ， 不 知 底 蘊 。

記 者 揭 廚 房 備 桶 存 放
該 傳 媒 更 到 一 間 有 多 間 連 鎖 店 的 火 鍋 店 「 放 蛇 」 做 侍 應 ， 雖 無 親 眼 看 見 該 名 廚 師 所 講 的 情 況 ， 仍 經 歷 惡 心 一 幕 。 假 扮 侍 應 的 記 者 在 客 人 享 用 完 火 鍋 後 ， 打 算 將 剩 餘 火 鍋 配 料 等 倒 進 湯 底 ， 即 被 一 名 女 侍 應 阻 止 ， 該 女 侍 應 隨 即 將 湯 底 拿 回 廚 房 ， 倒 進 一 個 大 桶 ， 然 後 蓋 上 桶 蓋 說 ： 「 說 白 了 ， 就 是 把 今 天 剩 下 的 ， 加 工 後 明 天 再 用 ， 我 們 天 天 都 這 樣 。 」

本 報 記 者 昨 到 深 圳 一 間 港 人 經 常 幫 襯 的 火 鍋 店 享 受 麻 辣 火 鍋 ， 看 見 湯 底 混 有 濃 濃 的 紅 色 辣 油 、 胡 椒 粒 、 薑 片 及 紅 辣 椒 等 ， 味 道 刺 鼻 ， 滿 布 肉 香 ， 攪 動 湯 底 時 更 有 很 多 已 被 辣 油 浸 至 變 色 的 配 料 。 記 者 享 用 後 ， 侍 應 即 將 湯 底 拿 走 ， 記 者 要 求 將 湯 底 打 包 帶 走 ， 火 鍋 店 一 名 經 理 即 緊 張 說 ： 「 唔 可 以 打 包 ， 只 可 以 堂 食 。 」 記 者 欲 尾 隨 侍 應 到 廚 房 ， 即 被 其 他 職 員 制 止 ， 但 看 見 該 侍 應 將 湯 底 倒 進 大 桶 ， 記 者 向 經 理 查 詢 是 否 將 湯 底 回 收 再 用 ， 該 名 經 理 斷 然 否 認 。

傳 染 病 醫 生 勞 永 樂 說 ： 「 雖 然 湯 底 就 算 有 口 水 ， 煲 滾 後 便 可 以 殺 晒 病 菌 ， 但 真 係 好 核 突 。 湯 底 重 用 會 留 下 從 食 物 釋 出 毒 素 ， 如 農 藥 、 山 埃 及 重 金 屬 等 ， 重 用 次 數 愈 多 ， 積 聚 的 毒 素 就 愈 濃 ， 有 致 癌 風 險 。 」 腸 胃 科 醫 生 黎 志 偉 指 出 ， 食 火 鍋 時 肉 類 會 釋 出 肥 油 ， 湯 底 多 次 重 用 會 變 質 成 致 癌 物 質 ， 湯 底 積 聚 大 量 膽 固 醇 ， 對 有 血 管 病 的 食 客 很 危 險 。

香 港 餐 飲 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 指 出 ， 重 用 湯 底 油 經 多 次 翻 煮 後 ， 顏 色 較 深 ， 有 雜 質 且 沉 澱 物 較 多 ， 要 格 外 留 神 。 專 案 組 報 道

仲叫我番大陸?!